Loading...

KELLARI PAPACHRISTOU

CHARDONNAY FUME

Ποικιλιακή σύνθεση: Chardonnay 100% βαρέλι

Κατηγορία: Ξηρός λευκός

Προέλευση Αμπελώνων: Σπάτα Αττικής

Ηλικία φυτών (μέσος όρος): 25 έτη

Στρεμματικές αποδόσεις: 800 Κg/στρ (8 tn/ha)

Hμερομηνίες τρύγου: Πρώτο δεκαπενθήμερο Aυγούστου.

Οινοποίηση: Τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο σε τελάρα των 20 Kg. Ακολουθεί αποραγισμός με προζυμωτική εκχύλιση στους 10°C για 12 ώρες, ελαφρά πίεση,  απολάσπωση και ζύμωση στους 16°C σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές. Παλαίωση σε γαλλικά 30% και αμερικάνικα 70% καινούργια δρύινα βαρέλια 225 lt για 4 μήνες.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Χρυσοκίτρινο χρώμα, γεμάτο στο στόμα και αρώματα ώριμων λευκόσαρκων φρούτων με νότες βανίλιας. Ζωντανό, με καλή οξύτητα και επίγευση.

Αρμονία γεύσεων: Απολαύστε το με λευκά κρέατα και ψάρι με έντονες σάλτσες και θαλασσινούς μεζέδες. Σερβίρεται στους 10-12°C.

Δυνατότητα παλαίωσης: 2-3 χρόνια

Αλκοολικός τίτλος: 13%