Ποικιλιακή σύνθεση: Merlot 100%
Κατηγορία: Ξηρός Ερυθρός
Προέλευση Αμπελώνων: Σπάτα Αττικής
Ηλικία φυτών (μέσος όρος): 25 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις: 800 Κg/στρ (8tn/ha)
Hμερομηνίες τρύγου: Δεύτερο δεκαπενθήμερο Αυγούστου.
Οινοποίηση: Κλασική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης με ελεγχόμενη θερμοκρασία 26-28°C για 2 εβδομάδες. Ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση σε γαλλικά 30% και αμερικάνικα 70% καινούργια δρύινα βαρέλια 225 lt για 15 μήνες. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και παραμένει στη φιάλη στην κάβα μας για τουλάχιστον 12 μήνες.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Διαυγές, βαθύ κόκκινο χρώμα. Αρώματα καφέ, κακάο και δαμάσκηνο. Μαλακές τανίνες.
Αρμονία γεύσεων: Απολαύστε το με κρέατα μαγειρεμένα με φινετσάτες σάλτσες φρούτων και με κίτρινα τυριά. Σερβίρεται στους 16-18°C.
Αλκοολικός τίτλος: 13%
*TIPS: Προτείνεται το άνοιγμα του φελλού με ανοιχτήρι "κλέφτης" και προσεκτική μετάγγιση του κρασιού σε καράφα (decanter), κατά προτίμηση με σούρωμα.
