ΚΕΛΛΑΡΙ ΠΑΠΑΧΡΗΣΤΟΥ
ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ ΧΩΡΙΣ ΘΕΙΩΔΗ
Ποικιλιακή σύνθεση: Σαββατιανό 100%
Κατηγορία: Ξηρός λευκός
Προέλευση Αμπελώνων: Παιανία Αττικής
Ηλικία φυτών (μέσος όρος): 30 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις: 900 Κg/στρ (9 tn/ha)
Hμερομηνίες τρύγου: Πρώτο δεκαπενθήμερο Σεπτεμβρίου.
Οινοποίηση: Τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο σε τελάρα των 20 Kg. Ακολουθεί αποραγισμός με προζυμωτική εκχύλιση στους 10°C για 8 ώρες, ελαφρά πίεση, στατική απολάσπωση και ζύμωση στους 16°C σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές. Σύντομη ωρίμανση πάνω στις φίνες οινολάσπες με άμεση εμφιάλωση μέσα στον χρόνο παραγωγής. Δεν περιέχει θειώδη.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Έντονο χρώμα, μελένιο και λιπαρό με αρώματα ώριμων τροπικών φρούτων και νότες βανίλιας και βουτυράτης καραμέλας.
Αρμονία γεύσεων: Απολαύστε το με λιπαρά ψητά ψάρια ή καπνιστά ψάρια, λαδερά, όσπρια και ώριμα τυριά. Σερβίρεται στους 10-12°C.
Αλκοολικός τίτλος: 13,8%