Loading...

ΚΕΛΛΑΡΙ ΠΑΠΑΧΡΗΣΤΟΥ

ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ ΧΩΡΙΣ ΘΕΙΩΔΗ

 

Ποικιλιακή σύνθεση: Σαββατιανό 100%

Κατηγορία: Ξηρός λευκός

Προέλευση Αμπελώνων: Παιανία Αττικής

Ηλικία φυτών (μέσος όρος): 30 έτη

Στρεμματικές αποδόσεις: 900 Κg/στρ (9 tn/ha)

Hμερομηνίες τρύγου: Πρώτο δεκαπενθήμερο Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση: Τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο σε τελάρα των 20 Kg. Ακολουθεί αποραγισμός με προζυμωτική εκχύλιση στους 10°C για 8 ώρες, ελαφρά πίεση, στατική απολάσπωση και ζύμωση στους 16°C σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές. Σύντομη ωρίμανση πάνω στις φίνες οινολάσπες με άμεση εμφιάλωση μέσα στον χρόνο παραγωγής. Δεν περιέχει θειώδη.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:  Έντονο χρώμα, μελένιο και λιπαρό με αρώματα ώριμων τροπικών φρούτων και νότες βανίλιας και βουτυράτης καραμέλας.

Αρμονία γεύσεων: Απολαύστε το με λιπαρά ψητά ψάρια ή καπνιστά ψάρια, λαδερά, όσπρια και ώριμα τυριά. Σερβίρεται στους 10-12°C.

Αλκοολικός τίτλος: 13,8%